热量低,多吃不胖
魔芋的热量很低。因为它的蛋白质和脂肪含量都比较低,每100g魔芋粉的热量是180千卡,只有米饭的一半。
如果糖友每天吃二两米饭,相当于就可以吃四两魔芋,多吃一点自然就不容易饿。
富含膳食纤维
有助稳血糖
魔芋中含有一类自然界中黏度最高的膳食纤维——葡甘露聚糖。对于稳定餐后血糖有辅助作用。
和其他膳食纤维一样,葡甘露聚糖主要通过两种方式帮助糖友稳定餐后血糖:
首先,这种膳食纤维能延缓葡萄糖的吸收。
医生经常交待糖友们要少吃米饭、馒头之类的主食,因为这些食物中的淀粉含量高,淀粉在肠胃中消化后变成葡萄糖进入血液,就成了我们血糖的来源。
如果消化速度快,葡萄糖进入血液的速度就快,血糖上升也比较快;如果消化得慢一些,血糖就上升得慢。
因为葡甘露聚糖吸水后可以形成很粘稠的溶液。这样一来,肠胃中的各类营养物质就像在「泥潭」中「行走」,消化吸收的速度自然就降低了。
就能使葡萄糖慢慢地进入血液,帮助糖友们稳定餐后血糖。
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