家常菜，学会了吃一周都不重样！！

　　辣椒炒肉

　　【主料】五花肉400克；

　　【辅料】尖椒4个、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙。

　　【做法】

　　①尖椒切圈，五花肉切片

　　②姜、大蒜切好

　　③锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬)

　　④倒入生抽、老抽和料酒，翻炒

　　⑤最后放入青椒翻炒，加入盐和鸡精调味即可

　　肉沫茄子

　　【主料】长茄子2条、肉200克

　　【辅料】盐1茶匙、葱花适量、干辣椒、水淀粉适量、料酒1汤匙、老抽1/2茶匙

　　【做法】

　　①把茄子切成盘龙茄子。

　　②辣椒、姜、大蒜、葱花，切好

　　③炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸（因为茄子很耗油，炸的时候油最好多点，那样茄子会好吃一些)。

　　④炒锅留少许底油，加肉末翻炒，肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少许白糖、盐、鸡精炒匀。

　　⑤放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到汤汁变得稍微浓稠即可。

　　啤酒烧鸭

　　【主料】鸭子、啤酒

　　【辅料】食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜

　　【做法】

　　①鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。

　　②捞出过冷水后沥干待用。

　　③铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

　　④下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

　　⑤等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

　　⑥开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。

　　⑦最后，只剩少量粘稠汤汁就行。