私藏多年的扣肉做法，不会做就亏死了！

　　梅干菜扣肉

　　用料：

　　猪腿肉1块、梅干菜适量、色拉油适量、酱油适量、料酒适量、蜂蜜适量

　　做法：

　　1.准备好所有的材料（梅干菜洗干净以后泡发）

　　2.把泡发好的梅干菜挤掉水分，备用

　　3.取一个碗里面放入适量的酱油、蜂蜜调均匀

　　4.把后腿肉放在调料的碗里面，均匀的抹上调料，腌制20分钟

　　5.锅内油烧至八成热

　　6.将腌制好的肉皮朝下

　　7.小火煎至猪皮起皱，捞出，摊凉

　　8.锅内留底油，倒入梅干菜翻炒（喜欢吃辣椒的可以放入干辣椒一起炒）

　　9.将摊凉了的猪肉切成片，放入碗里面压紧。上面放炒好了梅干菜。加入少许的料酒

　　10.上锅中火蒸40分钟即可取出倒扣在盘子里面

　　豆豉蒸扣肉

　　用料：

　　五花肉300克、香菇150克、豆腐皮150克、料葱10克、姜10克、料酒10克、生抽15克、蚝油10克、豆豉辣酱30克

　　做法：

　　1.豆腐皮切丝，香菇洗净切片

　　2.五花肉洗净切片，放入碗中

　　3.五花肉片中依次加入料酒、生抽、豆豉辣酱、蚝油、姜、葱拌匀，腌制20分钟

　　4.腌制好的五花肉片码入大碗中，上面再铺上香菇和豆皮，将腌肉的料汁淋在上面

　　5.入锅蒸30分钟即可

　　冬菜腐乳扣肉

　　用料：

　　五花肉800克、冬菜1包、圆生菜适量、老抽10毫升、腐乳(红)4块、小葱少许、白糖1小勺、植物油10毫升

　　做法：

　　1.准备好五花肉、冬菜、腐乳（红）

　　2.锅内烧开水，放入整块的五花肉

　　3.将整块的五花肉蒸熟（大约20分钟）

　　4.五花肉变硬捞出

　　5.在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽

　　6.锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄

　　7.将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片

　　8.将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面

　　9.用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料

　　10.将调制好的酱料倒入装有肉的碗中，搅拌均匀，腌制10分钟左右

　　11.锅内剩油，下冬菜翻炒熟

　　12.将炒好的冬菜放在肉的上面

　　13.上蒸锅蒸两个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可