家常美味小炒，一秒就征服老公婆婆的胃！

　　麻辣干锅小土豆

　　/食材/

　　小土豆、辣椒、花椒、孜然、大蒜

　　盐、糖、生抽、香醋

　　/步骤/

　　1、小土豆洗净，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸锅蒸熟

　　2、蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，用刀轻轻压扁，依次压完所有土豆

　　3、放入盘中，两面洒适量盐，腌制十分钟

　　4、平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎，至两面金黄，取出备用

　　5、原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎，待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下

　　6、倒入提前准备好的调味汁（我用的调味汁是生抽半勺，清水半勺，少量糖和数滴香醋，你也可以根据自己的口味调整，调味汁要提前混合均匀）

　　7、炒至干爽即可

　　/小贴士/

　　1、压土豆时动作要轻，不要把它压碎了。

　　2、调味汁不能多，否则就成焖土豆了。麻辣味最好加点糖，加数滴醋主要是为了醋香味，并不会让土豆变酸。

　　3、我做的这个只有微麻微辣，喜欢麻辣的同学可以在最后一步加入辣椒花椒粉更出味，也可以把干辣椒换成新鲜的小米辣。

　　香辣口水鸡

　　/食材/

　　鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把

　　香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵

　　小米椒2个、花椒油1勺、辣椒油1勺

　　香油1勺、鲜酱油1勺、香醋1勺

　　白糖1勺、熟白芝麻适量、熟花生米适量

　　/步骤/

　　1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入琵琶腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。

　　2、鸡腿焖好后捞出，放进冰水里彻底过凉。

　　3、晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。

　　4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。

　　5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中，拌匀成调味汁。

　　6、调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

　　/小贴士/

　　1、鸡肉不能煮得太久，时间根据鸡肉的大小来适当调整。焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。

　　2、冰水要提前准备好，可以多准备些冰块。

　　3、调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。