炒茄子耍个小聪明，一点不费油，绵软入味超好吃！

　　方法一：微波炉

　　炒制茄子前，只需将洗净切块的茄子放入微波炉中加热一分钟。这样处理过后，再将茄子入锅炒制。不仅更容易熟，减少烹调时间的同时，也能减少和盐油的吸入啦~

　　方法二：放蒸锅

　　若是家中没有微波炉，蒸锅也是可以的，只需将洗净切块的茄子放入蒸锅中蒸制10分钟左右。这时，再将半熟的茄子入锅炒制或是煎炸。茄子都不会很油腻啦，健康入味还下饭~

　　不过夏天到了，比起炒茄子，

　　我们更爱吃凉拌的哦~

　　凉拌茄子

　　食材：长茄子300g、油10g、大蒜1头、青椒30g、生姜1小块、豉油3茶匙

　　做法：

　　1、嫩长茄子洗净切去两头后切成粗条，把茄子放在蒸屉里上锅蒸熟，蒸到用筷子能轻松穿透后端出放凉。茄子不易久蒸，过于软烂口感就差了。

　　2、青椒洗净后剁成碎粒。

　　3、把大蒜、生姜都剁成细粒。

　　4、炒锅里倒入油，放入青椒、生姜、蒜粒大火炒出香辣味。

　　5、调进豉油，小火炒成酱汁。

　　6、把炒好的酱汁浇在蒸熟的茄子上。