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这几种果蔬 发了芽吃 营养翻倍!

2017-05-01 来源:奇方养生  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:相对香椿芽来说,香椿苗维生素含量更高,特别是胡萝卜素、维生素B2、维生素K等相当丰富。另外,香椿芽往往含有较高

  芽菜究竟好在哪?

  芽菜生长周期较短,一般来说,不用施肥和打药就能保证质量和产量,因此基本上都是无公害蔬菜,安全性相对更高。另外,植物种子往往储藏较多蛋白质、碳水化合物等营养物质,芽菜正处于生长旺盛阶段,营养价值也较高,特别是在维生素、矿物质、保健成分等方面。不同芽菜在营养上具有不同特点。

  1

  发芽黄豆

  黄豆营养价值虽高,但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。

  不过经过发芽,这些妨碍物质都会被大量分解,增加了营养

  利用效率。从口感上讲,发芽黄豆更鲜美、细腻,吃后不容

  易胀肚,适合消化功能不好的人。用发芽黄豆打豆浆或与香

  菇等一起炒食都是不错的选择。值得提醒的是,发芽黄豆并

  不等同于黄豆芽,发芽黄豆培育时间更短,一般长出不到半

  厘米的小芽就可以吃了。

  2

  豌豆苗

  豌豆苗非常值得推荐,其胡萝卜素含量可达2700微克/百克,

  而人们常吃的瓜果类蔬菜,其胡萝卜素含量均在100微克/百

  克以下。豌豆苗用来凉拌、快炒、摊鸡蛋均可。

  3

  香椿苗

  相对香椿芽来说,香椿苗维生素含量更高,特别是胡萝卜素、

  维生素B2、维生素K等相当丰富。另外,香椿芽往往含有较高

  的亚硝酸盐,香椿苗则不存在这一问题,因此更加安全。脆嫩

  的香椿苗只用盐、香油简单一拌,味道就不错。

  4

  蒜苗

  很多人都有疑惑,大蒜发芽了还能吃吗?大蒜发芽后,只要

  蒜头没有变色、发霉,就可以吃。韩国庆北国立大学的研究

  也发现,发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高,且在发

  芽后第五天达到峰值,因此具有更好的防癌、抗衰老效果。

  此外,吃不惯大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纤维、维

  生素C、维生素A、胡萝卜素等方面,更胜一筹。需要注意的

  是,烹制蒜苗不宜过于软烂,以大火快炒为宜。

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