近日,央视新闻曝光了生吃黄鳝的危害。在显微镜下,不管家养还是野生黄鳝,都有颚口线虫。南方有些地方会生吃黄鳝,当人吃了带颚口线幼虫的鱼类,它会像无头苍蝇在人体内乱窜。进入眼睛可致失明,进大脑还可能致命。为了追求黄鳝的爽口,有人喜欢吃冰镇黄鳝,这道菜就是把黄鳝摆在冰块上用酱油、芥末蘸着吃。然而,如果黄鳝生吃或者未煮熟就吃进口了,可能会让寄生虫趁虚而入。
吃黄鳝寄生虫会钻眼睛吗?
有专家说,颚口线虫最容易寄生在黄鳝体内,假如生吃黄鳝,很容易被感染,引起外眼病变与眼内病变。目前国内并没有研发能痊愈此病的药剂,因此患者康复的几率非常小。专家介绍,只要达到沸水温度,煮熟煮透,颚口线虫就会死亡。颚口线虫可抵抗低温,在酒精环境下也能生存几天。所以爱吃黄鳝的朋友们一定不要生吃,尤其不要买明令禁止的冰镇黄鳝,吃黄鳝时切记沸水煮熟。
颚口线虫对眼睛的伤害有多大?
颚口线虫病是我国较为少见的一种蠕虫蚴移行症,病原体为棘颚口线虫的第三期幼虫。临床上以移行性皮下肿块、血液嗜酸性粒细胞增多为特点。此外棘颚口线虫的第三期幼虫还可侵犯深部组织和器官,如脑、肺、眼肝、肾等,引起内脏棘颚口线虫蚴病。
颚口线虫虫体钻入眼睛会引起严重感染,引起外眼病变与眼内病变。前者表现为眼眶周围炎,出现眼痛、流泪、怕光、眼球周围红肿等。后者则表现为虹膜炎、前房或玻璃体积血、视网膜剥离等,严重者可致失明。用眼裂隙灯检查可在结膜下、前房或玻璃体中发现棘颚口线虫蚴。
如何正确吃黄鳝
像黄鳝、青蛙、牛娃、泥鳅等身上的确有较多寄生虫,市民在食用这些水生生物时,应该用高温多烹饪一下,这样就可以杀掉其身上的寄生虫。至于网友所说高温爆炒后,寄生虫依然存活的情况,可能是其爆炒时间不够,黄鳝受热不均匀所致。
食用黄鳝切记不能生食,必须高温烹煮。家庭使用的天然气灶,达不到我们实验中所使用的火力。一般加热到100℃,10分钟便可将寄生虫完全杀死。
还需要注意的是,烹调食物过程中注意生、熟分开,特别是片了生黄鳝的砧板就不能再切熟食,以防污染食物,使寄生虫通过消化道感染人体。
黄鳝应该如何挑选
感染线虫的病鳝外观体型消瘦,严重者肛门红肿,肛门口裂明显增大;感染棘头虫的病鳝食欲严重减退或不进食,体色变青发黑,也会出现肛门红肿的情况。专家建议,市民在购买黄鳝时可以注意这些特征进行挑选。
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