饮酒过多导致食道癌的因素
1、食物中某些致癌物原本不能吸收，但酒精却是这些致癌物的良好溶剂，增进了某些致癌物的吸收。
2、酒精不是人体必须的物质，进入体内可引起某些致癌物质的活化。
3、长期大量饮酒，损伤了胃黏膜，造成各型胃火，以至于胃酸缺乏，细菌得以繁殖，增进了致癌物亚硝胺类的合成。
4、市场上有一些烈性酒的质量差，含有致癌物或增进剂，如甲醇可转化为甲醛，除了直接对胃起毒害作用外，还有致癌作用。
5、酒精可抑制人体免疫功能，造成对肿瘤的监督功能下降。
6、长期大量饮酒造成营养不良。
食道癌高发有因可循
食道癌在全世界拥有很大的患者群，尤其在我国的食道癌发病率是最高的。食道癌的发生给我们的日常饮食造成不便，给生活造成极大的困扰，以帮助大家有效预防食道癌。
1、遗传因素：据统计，患食道癌病变者有家族史者并不少见，高发地区可达27%至61%，并且食道癌患者家庭的外周淋巴细胞染色体畸变率较高。凡有食道癌家族史者，中年以上应时时警惕食道癌，定期检查身体，做到防患于未然。
2、曾有食管病变者：曾患有食管炎、食道贲门失弛缓症、食道受腐蚀物刺激以及良性狭窄、食管黏膜白斑等疾病者食管癌发病率相对较高。
3、喜食刺激性食物者：进食过快，食物粗糙过硬，狼吞虎咽，长期进食刺激性食物，如烈酒、姜、葱、蒜、辣椒等，以上种种因素，对食管是一种劣性刺激，日久天长易使之发生癌变。
4、长期精神忧郁者：不良情绪可促使人患癌症。如忧愁、惧怕、嫉妒、憎恨、怯懦等。长期情志忧闷可使人肝气郁结，进而血瘀成块导致癌瘤发生。食道癌患者在发病前的一段时间大多有精神郁闷史。
5、喜食腌制品及霉变食物者：腌制品有咸菜、咸鱼、酸菜等。易霉变的食物有玉米面、花生、地瓜干等。霉变食物及腌制品含有较多的亚硝胺及其前身——硝酸盐及亚硝酸盐。亚硝胺是公认的致癌物质，硝酸盐和亚硝酸盐经霉菌作用或在胃内受胃酸影响而被还原成亚硝胺。霉菌不仅能还原硝酸盐为亚硝酸盐，且能分解食物中蛋白质而增加二级胺含量，从而促使亚硝胺的合成。
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