不同因素食道癌发病
1、遗传因素
引发食道癌的不同因素有很多，遗传因素也是其中之一，食道癌在某些地区存在着严重的家族聚集性，血缘关系越近的发病的风险越高，再加上家庭之间生活习惯的相近，在无形中就增加了患病的几率。
2、烟酒因素
吸烟有害健康，有资料证明，经常吸烟的比不吸烟者患食道癌的几率大大增加。还有经常酗酒的人也会加大食道癌的患病几率，酒应适量饮，才会有益健康。
3、营养因素
维生素a、锌、钼的减少会均增强致癌物的作用。维生素c、e能有效的阻断致癌物的形成。核黄素缺乏对某些致癌物诱癌具有促进作用。由此可见，营养的均衡对于预防食道癌的重要性。
4、不良生活习惯
不良的生活习惯也是引发食道癌的不同因素之一，可见养成良好的生活习惯的重要性，饮食不当，缺乏新鲜蔬菜和水果的食用，常吃过冷、过热或过夜的食物，常喝碳酸饮料等都有可能引发食道癌。
食道癌的饮食原则
食道癌是我国常见的消化系统恶性肿瘤之一，其特征性表现是进行性吞咽困难，使患者进食困难进而导致患者营养缺乏、身体虚弱、对肿瘤的抵抗力下降等。可见，解决食道癌患者的饮食问题非常重要，一般食道癌患者的饮食应以细、软、凉热适中、少量多餐为原则，并根据梗阻程度，选用合适的流质、半流质或软食。以下为食道癌患者的三大饮食原则：
（1）提倡饮茶
要想预防食道癌的发生，就应提倡饮茶。绿茶能防癌，并对心血管病等有利。但不主张豪饮，最好是“品尝”，要少量多次有效的饮于体内。当妊娠、哺乳、发热、出血和患胃肠病时则不或慎饮。
（2）少吃刺激性食物
日常饮食中，最好少吃或不吃刺激性食物；因为试管是一切饮食经过的器官，食物在食管内成团，有序进入胃内消化。如果长期吃一些刺激性食物，就会对食管造成一定的损害。我们要保护好食管，要细嚼慢咽。唾液由三种腺体分泌，与食物充分混合后，能促进消化，水解淀粉或麦芽糖等;稀释、溶解食物，增强味觉;粘蛋白能润滑食物，便于吞咽；中和有毒物质和杀菌。
（3）拒绝致癌食物
不要吃发霉的食物，比如隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食、市售的咸鱼咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品等，这些食物中含有致癌物质——亚硝酸。另外还要注意：饮水要注意水源，自来水也要防被污染，否则也会致癌。
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