亚硝胺的摄入是食道癌的病因之一 食管癌多吃面食或食粥为宜

　　日常生活中，食道癌的病因与很多的因素有关。不良的生活习惯是导致食道癌的病因之一。还有哪些是常见的食道癌的病因呢？接下来是专家对食道癌的病因的详细介绍。

　　主要的食道癌的病因有哪些呢？具体的介绍如下：

　　长期吸烟酗酒：烟草中含有大量的亚硝胺等致癌物质，吸烟导致这些致癌物质在体内积蓄，增加患食道癌的病因的危险性，饮酒与吸烟协同致癌作用。

　　亚硝胺类化合物的摄入是食道癌的病因之一：亚硝胺类化合物是典型的致癌物质，大量摄入腌渍、腌熏等含有亚硝酸盐的食物，可增加食道癌发生的几率。

　　饮食结构不合理：食道癌的病因与不合理的生活习惯和饮食结构是分不开的，日常生活中一定要禁食辛辣、热汤、粗硬等刺激性较强的食物，尤其是具有食管炎症的患者，这些不良刺激可能会引起食管黏膜损伤，反复损伤可造成黏膜增生、间变，最终导致癌变。

　　霉菌食物的摄入：发霉变质的食物中含有大量串珠镰刀菌毒素，食用含有霉菌的食物，是食道癌的病因之一，与亚硝胺有促癌的协同作用。“癌”字下面“三个口”，说明癌症和吃有很大关系，而我国三分之一的癌症、肿瘤的发生与饮食有关，那么，癌症肿瘤患者的饮食原则是如何？哪些食物适合癌症患者多吃，哪些食物又是癌症患者要尽量避免的呢？记者近日采访了贵州医科大学营养科主任，请他针对肿瘤患者的饮食提出一些建议。

　　三成肿瘤和饮食有关

　　“大夫，病人需要忌口吗？”“可以吃辣的吗？”“有人说得肿瘤吃得越好肿瘤长得越快”等，诸多此类问题经常困扰着病人，也让很多医生头疼不已。杨大刚主任告诉记者，统计数据显示，我国三分之一的癌症、肿瘤的发生与饮食有关。许多肿瘤患者追索病源后发现，有40-80%的肿瘤患者存在营养不良，20%的肿瘤患者直接死于营养不良，营养不良贯穿于恶性肿瘤发生、发展的整个病程。若想预防癌症肿瘤，在日常饮食选择上必须作出调整。

　　“其实，癌症肿瘤病人中，关于该吃什么、不该吃什么的认识比较模糊，更加复杂的是传统中医理论所强调的忌口说法，比如‘发物’忌口的问题、忌食寒凉燥热的食物等。”杨主任表示，从西医的角度来说，是完全可以不用忌口的，但是假如有哮喘、过敏等过敏性疾病，也必须要适当忌口。

　　杨主任表示，营养状况好的患者在对治疗的耐受性和预后方面都明显要好于营养状况差、消瘦的患者。癌细胞可以“饿死”的说法是完全没有科学根据的。肿瘤患者应该严格执行科学已经证实的抗癌饮食宜忌，然后再针对中医所说的饮食宜忌有区别地对待。

　　食物多样性均衡最重要

　　“从营养学的角度来说，癌症病人的食物摄入一定有多样性，营养均衡很重要”，杨主任表示，首先应该严格执行科学已经证实的抗癌饮食宜忌，然后再针对中医所说的饮食宜忌有区别地对待。鉴于营养不良在肿瘤人群中的普遍性以及造成的严重后果，不论病前病中还是病后，都应该高度重视。

　　目前医科大学临床营养科参与了由中国抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专业委员会组织的一个研究课题，对该院所有肿瘤患者入院后进行营养筛查/评估、营养干预以及疗效评价（包括随访），通过了解患者的营养状况筛查，将患者分为无营养不良、可疑营养不良、中度营养不良及重度营养不良四类，通过营养干预，满足患者的代谢调节、控制肿瘤、提高生活质量、延长生存时间。还能从专业的角度针对不同肿瘤病人的需要，提供各种专用的肠内营养制剂。

　　考虑到营养干预的临床效果出现较慢，所以实施营养干预的时机越早越好。

　　小贴士：患癌以后这样吃

　　杨主任建议，对于那些易致癌的食物一定要少吃或不吃，比如已经被证实的易致癌物：烟熏食物、烧烤、腌制、过期的花生等，并且减少每天红肉的摄取量。同时要限制高脂饮食，特别是动物脂肪的摄入，应选择恰当的植物油（如橄榄油等）。

　　各种肿瘤，选择的主食可能不同。如胃癌、食管癌等，通常以多吃面食或食粥为宜；肝癌而有食管静脉曲张时，也以软食为好。大米、糯米，性味和平，能健脾养胃；新米煮粥佐以酱萝卜，对晚期肿瘤患者而食欲不好者，甚为合适，大米与杂粮，如玉米等同煮饭，也有补益作用。

　　肿瘤手术之前，食疗应以配合手术顺利进行为主，通常可用扶助元气，补益气血的食物为主。常用平补的食物，如桂圆、红枣、莲心等食物。

　　手术后恢复期，则应以补益气血、调整脾胃功能的食物为主。除莲心、红枣外，糯米粥也可用于调补，它还可治疗多汗、夜间烦躁不安等术后的常见症状。

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