提起云南,人们对他的印象除了是旅游胜地之外,还有一个就是米线,云南的米线一直是人们餐桌上的美味佳肴,但是他的生产过程就不为人知了。前晚记者跟随随执法人员来到一家米线生产点,“毒米线”的一系列的生产流程,场景令人触目惊心。据悉,“毒米线”已销售半年有余。
米线作坊污水横流
前晚11点,记者跟随执法人员来到一家米线生产点。这家米线厂位于碧鸡街道办长坡村一个面积近千平米的院落内,厂房为简易房屋。记者观察到,其生产环境肮脏,大门口堆放着成堆的煤块,盛装米线的竹筐随意堆放在煤堆上。走进院子,刺鼻的酸腐臭味扑面而来,地上污水横流。
作坊大门正对面的一个房间是堆放大米的仓库。紧挨这个房间的是面积约10平米的泡米池,大米先要在这个池子里泡上五六个小时后才进入打浆工序。泡米池隔壁的房间有两台打浆机和一套压榨设备,房间里同样有浓烈的酸腐臭味。打浆机处于停止状态,压榨设备上装满了一袋袋快沥干水分的米浆。
另外一间面积几百平米的房间内,有搅拌机、米线成型的压榨设备、加热水池和漂洗池。制作时,工人们在搅拌机内沥干的大米浆中添加辅料;搅拌好后再输送进设备压出米线,之后米线被送进一个大的热水池,最后装入竹篓漂洗,等沥干水分后,销售给批发商。
记者在厂区外的一个角落里,发现了凌乱堆放的包装袋,其中不乏有添加剂的袋子。记者还发现加工食品的工人没穿工装、没戴口罩等。执法人员介绍,所有工人均无健康证。该米线生产点负责人宁德省告诉记者,在他的米线厂里,没有操作流程以及卫生管理制度。
添加剂从来都是“用瓢舀”
在作坊露天角落里,执法人员查找出5种添加剂包装——焦亚硫酸钠、三聚磷酸钠、复配水分保持剂3、面粉增筋剂和特精粉。执法人员还在搅拌机旁发现3袋辅料玉米淀粉。宁德省承认,加工中用了这些添加剂和辅料。生产中工人在米浆中加入特精粉、焦亚硫酸钠或三聚磷酸钠、复配水分保持剂3,而面粉增筋剂直接加入煮米线的热水里。
对于添加剂的用量,宁德省直言不讳:每50公斤米浆中加入500克左右的特精粉,在煮锅里放入焦亚硫酸钠、复配水分保持剂各100克左右。且这些添加剂由他亲自投放。宁德省告诉记者,投放这些添加剂全凭经验“用瓢舀”,从来没有称过。
就这些添加剂的作用,宁德省说,加入焦亚硫酸钠是为了成品米线看起来更白,而三聚磷酸钠也有这个作用。复配水分保持剂,能增强米线的顺滑感、防腐和防止米线变稀;面粉增筋剂和特精粉的作用是,增加米线的柔韧度。
尽管现场查获的添加剂的包装上都注明“食品添加剂”字样,但宁德省告诉记者,购买添加剂时,没有发票,因此,无法进一步了解添加剂的来源。而西山区质监局执法人员说,云南省鲜米线的地方标准要求,加工米线时不能使用任何添加剂。
执法人员现场查获这家卷粉生产点使用了一种添加剂。因涉嫌无证经营和在鲜粮制品中加入添加剂,当场责令停止加工,并暂时封存了待运送出去的卷粉成品,禁止流入市场。查封的卷粉成品在1吨左右。昨日凌晨1时许,这家卷粉厂的有关人员亦被警方带走接受调查。
昨日上午,西山区公安分局经侦大队康警官说,当晚突击检查的三家鲜粮制品加工点,都是无证非法生产的窝点,都使用了食品添加剂,这些窝点已被关停,待有些生产设备冷却后,将全部拆除。
链接:怎样识别毒米线
1.颜色稻米的颜色本来就不是很白,所做出来的米线是不会很白。如果米线特别白,就一定加了添加剂
2.透明度越透明的米线里面加的食用胶就越多
3.光滑度正常米线机做出来的米线都是不光滑的,或多或少都会有一些如“毛刺”之类的,但是为了弥补这个缺陷,放添加剂后,大家看到的米线就很滑
4.韧性正常米线煮过之后汤是很浑浊的,而放了添加剂的米线汤则很清爽。
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