唯一不用农药化肥的蔬菜，堪称“人体脑黄金”！

　　前几天看到一个笑话：

　　晚上，我正在看手机报一条关于食品质量安全的报道。

　　我对女儿说：“过来，妈妈给你看一则新闻。”

　　她看了我一眼，然后固执地说：“我不看，我知道了。”

　　我就很奇怪地问：“你什么也没看，怎么就知道了？你知道什么了？”

　　女儿嘟着嘴慢条斯理地说：“妈妈肯定又是看到什么食品比如鸡肉、快餐出问题了，又不让我吃。”

　　目前中国人面临的食品安全问题还是挺多的。俗话说：“民以食为天”。一个人如果天天吃进肚子的东西都不安全，搞坏了自己的身体，得上一场大病，那可不就天塌了的感觉嘛。

　　所以，我们讲养生也是一个道理：养护生命，不是养到生病。首要一点是确保自己吃的安全，然后再讲究营养和美味。很多人往往是将这个顺序倒过来的，先讲满足口腹之欲，然后再看看营养价值，最后被忽视的就是安全。

　　那么，有没有一种食物是能将三者兼而有之的呢？今天，露露就给大家介绍一种兼顾美味、营养和安全的“超级食物”——金针菇

　　金针菇是露露许多中医和营养师朋友推荐的“超级食物”。有抗癌、降低胆固醇、提升免疫力等多重功效。最为宝贵的是，金针菇也是为数不多的不必施用农药、化肥的“地表蔬菜”。聪明地吃，就能获得美味、安全和营养。

　　首先说安全。

　　说“唯一”不打农药是有些夸张了，但事实上只要能够科学管理，一般的金针菇确实根本不需要什么化肥农药。

　　只要精心管理，创造适宜生长的条件就可以获得高产优质。打农药化肥反而会增加成本

　　金针菇是无需农药、肥料的绿色食品，其生长过程中的营养全部由菌包供给；菌包选用棉籽壳、玉米芯、木屑等作原料，将这些原料加水拌匀，装袋、高温灭菌后就可以进行接种了，在操作过程中灭菌必须彻底，以防止杂菌污染。

　　很多人不知道，以为菜市场买的菜都要打农药，其实不是的：金针菇的种植就不需要化肥、农药，因为它生长特性决定的。

　　《生命时报》曾经做过一个实验，对市场上的常见蔬菜进行了农残水平的监测。结果发现农残合格率从低到高依次是

　　豆类＜茄果类＜白菜类＜绿叶蔬菜＜芋薯根菜类＜葱蒜类＜瓜类、食用菌类。

　　由此可以看出菌类是最不可能会有农残的食物，而豇豆、刀豆、四季豆等豆类普遍农残含量高，合格率最低。

　　当然，金针菇吃之前过水洗一下是必要的，您也不要太极端了，直接从菜场买回来就下锅哦，会吃一嘴灰的~

　　再来说营养。

　　金针菇的营养价值：具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。不同人群吃，还能获得不同的养生效果！

　　1.女士：瘦身+减肥

　　金针菇的蛋白质比蔬菜高出好几倍，热量却很低（100克只有30卡左右，营养价值比豆腐高，热量比豆腐低。）并富含现代人摄取不足的膳食纤维。每100克中就含有2.7公克的膳食纤维，是苹果的2倍、白菜的3倍，可说是营养密度相当高的膳食纤维来源。

　　因此金针菇也是许多女中医、营养师推荐的减肥食材，怎么吃也不发胖。

　　2.孩子：促进脑发育

　　金针菇促进脑部发展有目共睹，它含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，这都是脑部营养特别需要的，能够增强记忆，减缓脑衰老。

　　长期食用金针菇对于一些考试的考生、孩子，以及希望锻炼、保持智力的老人很有促进作用。

　　3.病人：化疗可多吃

　　由于肿瘤患者在接受放射治疗或化疗过程中会产生较多不良反应，专家建议放化疗者宜多吃金针菇，因为其含有的“朴菇素”，能有效帮助减小不良反应，帮助您和肿瘤战斗！

　　4.老人：降脂又降胆

　　数据显示：金针菇是高蛋白（100克中含有31.3克），低脂肪（100克中含有5.8克），适于高血脂，肥胖症患者食用。特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康。

　　所以，平时老年多吃些金针菇吧，可以有效的降低体内的胆固醇含量。

　　5.男士：保护肝脏

　　营养学家认为：金针菇中的精氨酸对机体具有十分重要的作用。长期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝脏疾病的患者，会发生血液中氨浓度增高而中毒，由此而引发肝昏迷。

　　经常食用金针菇摄取机体必需的精氨酸，能明显地解除氨中毒，对预防肝昏迷的发生有积极的效果。所以经常上酒桌的男士，不妨多点一份金针菇，爱护自己的肝脏。

　　作为一种日常食物，金针菇高蛋白、低碳水化合物、高钾低钠的特性被众多营养学家所熟知。降低胆固醇、抑制血脂升高的作用让人已经得到公认。可谓是从老人到小孩都需要的健康菜。

　　最后说美味。

　　金针菇也是最称职的调味师。煮高汤时是百搭的汤底；还有做素菜的时候，煮来常少了点肉味的鲜甜，这时菇类就能派上用场。

　　它拥有特别的香味和清甜；因为在烹煮过程中，菇类的细胞壁会被瓦解，营养素释出，与香味结合后，更容易被人体所吸收。

　　还有，泡过的菇水别丢弃，B群属于水溶性维生素，营养素尽在其中；浸泡过程中，香菇还会溶出许多胺基酸，有益人体。不妨一起煮汤，热炒过后的菌菇菜汁，自然也有丰富的B群，可一起食用。

　　推荐食谱

　　金针菇番茄汤

　　金针菇番茄汤鲜香可口且滋补养生，能够增强免疫力，提高机体的生命活力，在此推荐给所有朋友。

　　大家可不要小看这两种普通的食材，金针菇富含人体必需氨基酸以及特别的生物活性物质（朴菇素、朴菇多糖）它们能够调补气血，扶正固本！

　　加上富含茄红素的番茄，抗氧化、抗炎症、调节免疫力的能力更强！不仅味道鲜美、色泽搭配，更是食疗佳品。

　　配料

　　金针菇、西红柿、芡粉准备好。

　　做法

　　step1"金针菇去根洗净，同切片的西红柿一起备用；

　　step2"热锅，先放西红柿，再放金针菇，一起翻炒，加油盐，然后加入清水煮开；

　　step3"芡粉调水，出锅前淋入，这样能够让菜色更加浓郁。

　　step4"出锅前加点香油吧！

　　最后一个问题。为啥有人吃金针菇好像不消化，囫囵吃进去，囫囵出来？

　　答：

　　这是因为金针菇富含大量的膳食纤维，的确不易被人体消化吸收。但是说金针菇不能被人体消化吸收那是误解。金针菇干菇中30%的是蛋白质，这个明显是可以被人体所消化吸收的。如果你真的不消化了，大概是因为你咀嚼不彻底吧。

　　金针菇可谓“天生丽质”，

　　不但能预防疾病，

　　营养丰富，对健康诸多贡献，

　　而且安全、美味

　　是一种性价比很高的菌类。

　　多吃有益哦~~