曝煎饼果子薄脆黑幕：黑作坊用油搁一个月不坏
摘要：薄脆是用面粉炸制而成的，其烹饪时的温度一般会超过120℃。而当淀粉类食物在超过120℃的温度下时，会产生一种叫做“丙烯酰胺”的致癌物。
煎饼、灌饼、小笼包可以说是上班族三大早餐。每天早上，都会看到大街小巷里的各路煎饼摊，早起的人们也很受用。煎饼本身其实是一种很不错的食物，主要
材料有面粉、鸡蛋以及一点点香菜；烹饪温度也不是很高，不会产生很多致癌物；方便快捷，还算是有营养。不过我们却忽略了一个不起眼的小东西——薄脆。
薄脆是用面粉炸制而成的，其烹饪时的温度一般会超过120℃。而当淀粉类食物在超过120℃的温度下时，会产生一种叫做“丙烯酰胺”的致癌物。这种物质属于中等毒类，一旦进入人体，将迅速被消化器官吸收，几小时后有一半左右通过尿液排出体外，而剩余的则在体内蓄积。长期低浓度接触可引起慢性中毒，出现头痛、头晕、疲劳、嗜睡、手指刺痛、麻木感，还可伴有两手掌发红、脱屑，手掌、足心多汗，进一步发展可出现四肢无力、肌肉疼痛以及小脑功能障碍等。
早在1994年，国际癌症研究机构就将丙烯酰胺列为人类可能致癌源。动物实验证明，丙烯酰胺具有致突变作用，可引起哺乳动物体细胞和生殖细胞的基因突变和染色体异常，可致大鼠多种器官
肿瘤，如乳腺、甲状腺、
睾丸、肾上腺肿瘤等。
不过倒不是说只要吃了煎饼里的薄脆，就一定会中毒或者患上癌症，但是相对于不吃这类薄脆的人来讲，食用它的人在患癌几率上会有所增加。在大家越来越关注癌症的今天，我们一边对于汽车尾气、二手烟、各种辐射愈加关注，可另一边却又继续吃一些可能引起癌症的食物，这不得不说是对自己健康的不负责任。
煎饼中的薄脆除了容易含有致癌物这一特点之外，我们也需要对它的来源担心。我们能够看到煎饼是是现场制作的，但是对于薄脆的来源却不甚知晓。不过大家
可以想一想，在一个缺乏监管和最求利润的环境下，食品的制作成本会更为商家所关注，至于其是否安全、健康、卫生，则不在他们的关注范围之内。如果大家
能够到网络上搜寻一些关于薄脆的新闻，就能够很轻易地找到关于制作薄脆的黑窝点这一类的新闻。这是我们是否可以想一想，我们昨天早上吃的那块薄脆，也许就来自于眼前的这个黑窝点呢……
所以，咱们以后再吃煎饼的时候，最好就不要再加薄脆了，少享一点口腹之欲，多多关注自己的健康吧。另外，煎饼里的酱也要少刷一点，毕竟里面含有太多的盐，盐吃太多也不是什么好事情。
曝煎饼果子薄脆黑幕：黑作坊用油搁一个月不坏
提起“煎饼果子”，很多人并不陌生，尤其加上中间的那层薄脆，更是香脆可口。日前，有媒体对薄脆市场进行了暗访，结果令人揪心。薄脆的背后，是让人觉得沉重的
食品安全问题。
在北方不少城市，“煎饼果子”是很多人早餐的重要选择，很多上班族表示，煎饼现场制作方便便捷，又好吃，尤其是中间的那片小小的薄脆，更是增添了美
味的口感。但当记者询问煎饼里的薄脆是否安全卫生时，不少市民表示确实有些担心，有些市民甚至表示买煎饼干脆不放薄脆。这些看上去色泽金黄的薄脆是否真的安全？
一个专门做“薄脆批发”的商家告诉记者，很多薄脆都是黑作坊加工而成，批发价格5毛钱一张，甚至有的更低，并且搁一个月都不会坏掉。而在正规的制作点，每张薄脆的价格至少一元钱。
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