糖友厨房·年夜饭
鲜肉酿豆角
营养分析：
豇豆是一种豆类蔬菜，性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质、大量的植物纤维，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，所含钾有助于预防心脑血管疾病。豆类蔬菜含有毒扁豆碱，食用这类蔬菜应先焯后炒，防止食物中毒;整根的焯水，可以避免营养素的损失。
马蹄又叫荸荠，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。马蹄含有一些淀粉，含糖量比普通的蔬菜稍高，吃这种蔬菜的时候要适当减少一些主食。
豇豆焯水过凉;
肉馅中放入姜末、马蹄碎搅拌上劲儿
豇豆串成花环状酿入肉馅
锅中热油放入酿豆角，调味后加水焖至入味即可
专家提示：
这道菜是豇豆和鲜肉搭配，很适合糖尿病、高血压、高血脂的病友食用。豇豆富含磷脂，可增加胰岛素分泌，帮助糖代谢;富含钾，有助预防心脑血管疾病。
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