糖友厨房·年夜饭
炝拌芹菜
营养分析：
芹菜的叶茎中含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
食材准备：
主料：西芹150g，虾米25g
调料：橄榄油10ml，食盐4g，葱10g，蒜5g
操作方法：
芹菜清洗干净，切段
锅中放水大火烧开，放入芹菜焯熟
捞出后用冷水冲一下
海米泡发
炒锅放橄榄油爆香花椒，葱蒜
芹菜、海米和炝好的油放盘子里，调味后拌匀即可
专家提示：
1、焯水后可在芹菜中调入适量橄榄油，保护食物断面，使营养不被流失。
2、每天25克油的限量，要减少五分之一，以控制总摄入量。
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