面包、馒头？糖友该选哪个？

　　很多人有早餐吃馒头和面包的习惯，糖尿病人也不例外。我们知道在日常饮食中，碳酸化合物虽然是糖尿病患者不可缺少的营养物质，但是对血糖产生一定的影响，所以患者一定要注意，选择科学合理的饮食，糖尿病患者应该要有自知之明，馒头和面包都是面食，但是专家表示馒头要比面包对糖尿病患者更有利，升糖稍微慢一些。

　　面包的加工程序更多

　　面包为了追求口感，往往在加工制作过程中要比馒头程序更多。在制作面包时，往往会加入少量的盐、糖和脂肪。

　　或许，对于普通健康人来说，通过这些加工手段确实可以让吃面包更具乐趣，但对糖尿病患者来说却并非好事。这些添加物含有高热量、高油脂，不但会是血糖升高，摄入过多还会引发糖尿病并发症，是糖尿病饮食禁忌，糖尿病人应该要避免。

　　馒头比面包更适合糖尿病患者

　　馒头在加工过程中，仅需要发酵的过程，并不会放盐，也不会放糖，更不会添加各种配料，相比起面包，更容易控制进食量。

　　同等量的面粉分别做成馒头和面包，馒头的热量会低于面包，而营养价值则要高于面包。

　　此外，如果是使用全麦面粉制作的面包，更是含有多种丰富的维生素和矿物质，并富含膳食纤维，对糖尿病患者更有好处。因此，为更好地控制血糖、预防糖尿病并发症，糖友应该选择馒头而不是面包。

　　相比较白馒头，杂粮馒头更适合您

　　虽然相比较面包而言，馒头升糖速度稍微慢一些，但仍不是糖尿病人适合吃的主食。白馒头是白面做的。里面是有碳水化合物的，并且它能直接转化为麦芽糖。所以高血糖患者或者是有糖尿病并发症的患者时要严格控制馒头食用量的。

　　但是粗粮糖尿病患者确实是可以食用的，粗粮中有很多的营养，并且粗粮是适合糖尿病患者食用的，因为粗粮中并没有那么多的糖分。但是粗粮馒头也是针对于病情较轻的患者食用的。

　　几种杂粮馒头，介绍给您！！

　　01荞麦馒头

　　1.案台上撒手粉，将荞麦面团搓成长条状再分切成小剂，再搓揉圆形，将荞麦馒头生胚放入垫有玉米皮的蒸锅上静置10分钟左右；

　　2.冷水起蒸，中火蒸制约20分钟后熄火，虚蒸1-2分钟后徐徐揭盖即可。　

        02南瓜卷馒头

　　1.将南瓜去皮去瓤切块，上锅蒸熟（或微波炉叮熟），趁热碾成南瓜泥。

　　2.将南瓜泥摊凉后与面粉混合，制成南瓜面团（做法如上面综述），酵发后排气揉紧，分成小剂。

　　3.将小剂面团搓揉成长条状。

　　4.从长条两端分向往中心处卷，卷成两个对称的花形。