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馒头和面条哪个升糖更快!

2017-07-26 来源:糖友管家  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:许多糖尿病人都有关于“主食”的烦恼,比如我们常吃的面条和馒头,究竟吃哪个更利于控血糖?今天我们来探讨一下。

  许多糖尿病人都有关于“主食”的烦恼,比如我们常吃的面条和馒头,究竟吃哪个更利于控血糖?今天我们来探讨一下。

  可根据自己的饮食习惯选择

  面条和馒头都是用谷物或豆类的面粉加工制成的食品,它们生糖指数都很高,如面条的生糖指数为81.6,馒头的生糖指数为88.1。既然两者对血糖的影响相差无几,就可以根据自己的喜好和饮食习惯来选择。

  无论米饭还是面条,都要合理搭配

  面条和馒头都属于生糖指数高的食物,因此,吃的时候一定要合理搭配,控制好血糖。粗细搭配的制作方法,有助于降低血糖上升速度。比如,把精白面粉换成全麦粉制作出来的面条,血糖生成指数仅为37.0。

  还有一种方法,两种生糖指数不同的食物混合着吃,也有利于控制血糖哦!比如,吃面条或馒头时,与鱼虾、肉类、蔬菜等搭配食用。您看,馒头+酱牛肉生糖指数仅为49.4,而当您单吃馒头时生糖指数高达88.1呢!

  总之,糖尿病人只要搭配合理,是可以根据自己的喜好来选择吃馒头或面条的。同时,注意控制面条或馒头的摄入量,1/3馒头可以产生90千卡的能量,相当于1/3份米饭。

  主食推荐:荞麦馒头

  荞麦在粮食作物中可说是“全能冠军”。荞麦有甜荞其色泽白、口感好,而苦荞具有降血脂、降血糖、降血压、降体重和抗氧化的功能。荞麦淀粉中直链淀粉比例较高,可影响水分子进入,延迟糊化与消化速度,从而抑制了餐后血糖的升高速度。

  食材准备:

  荞麦粉100克、高筋面粉100克、面粉160克、盐1克、酵母2克、水150毫升

  具体做法:

  1.将所有的食材放入一个盆里,揉成软硬合用的面团,用湿毛巾盖上,并盖上盖子,发酵2-3小时

  2.在发酵好的面团上再加入少量手粉,防面团粘连,然后揉成大小相等的馒头生坯

  3.将荞麦馒头生胚放在刷了油的蒸笼里醒发20分钟

  4.用中大火蒸20分钟,关火后再焖上3分钟,再揭锅盖

 

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