午餐对于糖尿病人非常重要，它是承上启下的一顿饭，对血糖的影响很大。因此，糖尿病患者的午餐绝对不能忽视，需要多样化的食物互相搭配，吃的“挑剔”，才能获得全面而均衡的营养，并控制血糖平稳。午餐要选择低血糖指数的食物，如瘦肉、鸡或鱼以及豆类蔬菜等，对降低血糖有很大帮助。同时，午餐时掌握一些饮食原则，对糖尿病人避免餐后血糖升高波动，也具有重要意义。
坚持午餐饮食原则，血糖平稳减少波动
为防止糖尿病人餐后血糖快速升高，避免血糖波动，糖尿病人午餐应坚持“控制食物量，均衡搭配，按时就餐”饮食三原则：
1、控制食物量
午餐所吃的食物应占全天总摄入量的30%-40%；比如一天需要吃3个馒头，那么午餐吃1个即可。
2、按照“有粗有细、有荤有素、有菌有豆”均衡搭配
1)中餐至少要吃到主食、肉/豆/蛋类、蔬菜这三大类；
2)主食不要只吃大米、白面，适当增加粗杂粮，玉米、燕麦、红豆等，比如一小碗米饭配一段玉米，或是不吃白米饭换成荞麦米饭等；
3)肉类不要只吃猪肉，可以增加一些鱼、虾、鸡肉等；
4)蔬菜建议多选绿叶蔬菜，如油麦菜、油菜、菠菜、芹菜等，同时吃一些菌菇类的蔬菜，如香菇、木耳、海带等。另外，注意土豆、山药等属于薯类，在吃时要减少主食的量，比如吃半个拳头大小的土豆，需要少吃1/3碗米饭。
3、按时就餐
糖尿病患者如果午餐时间不规律，不利于保持血糖的平稳，使血糖产生较大波动，甚至还会引起低血糖的发生。所以午餐定在每天中午12点左右吃比较合适。
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