可惜了，你扔掉了一半蔬菜营养、一味修身良药

　　咬得菜根，百事可做

　　明朝洪应明编著了一部论述修养、人生、处世、出世的集录，名曰《菜根谭》。以“菜根”命名，意谓“人的才智和修养只有经过艰苦磨炼才能获得”。正所谓“咬得菜根,百事可做”。俗语亦云“布衣暖，菜根香，读书滋味长”。表现了古人对于清贫的淡然态度，至今仍是一味正心修身、养性育德的良药。

　　高营养、0污染

　　在食用蔬菜时，我们往往只食用叶和颈，而把根扔进垃圾桶。其实，这是极大的浪费，丢掉了很多营养。另外，蔬菜的叶和颈上农药残留较多，根部最小。而且，很多蔬菜的根营养价值比叶和颈高，不仅可以食用、甚至能入药。因此，以后再食用这些蔬菜时不要丢掉根。

　　菠菜根降糖

　　菠菜根是红色的，因为含丰富的铁，菠菜的维生素A、B1、B2、C，以及一般蔬果所缺乏的维生素K等营养素都在菠菜根中；有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。菠菜根质地细嫩，口感鲜美。常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。用菠菜根煮汤，还有降血糖作用。烹调时，最好把菠菜连菜带根一起先煮过，去掉菜水，可去除涩味，并减少草酸含量。

　　香菜根防感冒

　　香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。用香菜根和葱根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效。还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴、凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。

　　　葱根缓解肌肉酸疼

　　性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。葱根有助改善便血，缓解呼吸道、胃肠道疾病等。怕冷、冬天容易肩背痠痛的人，可将葱须入汤，或煮水后加点蜂蜜或冰糖，可达到治感冒、缓解肌肉酸疼的效果。

　　空心菜根治牙痛

　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。

　　白菜根清热止渴

　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。

　　芹菜根润肺止咳

　　味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。

　　菜花根抗癌

　　菜花的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。

　　圆白菜根润肠通便

　　圆白菜根部中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。