俗话说:“好厨师一把盐”,美味往往也意味着盐分的增加。没有人愿意吃淡而无味的食物,但是摄入过多的盐不利于糖尿病人的健康,尤其是伴有心脑血管疾病的糖尿病人。那么,怎样减少食盐的摄入量并兼顾美味呢?今天,就为大家带来一些小妙招,做到既能少放盐、又不影响食物的美味。
1、使用盐勺
中国居民膳食指南:成人每天食盐不超过6g,但是老年人和有心脑血管等慢性病的人一般建议不超过5克。盐勺都有克数的,做菜使用盐勺,就知道自己放了多少盐。长期坚持,就会由“口重”变得“口轻”。
2、晚点放盐
做菜时,不要早放盐,以免盐渗入食物中,口味变淡。出锅前再放盐,盐分尚未渗入到食材内部,但舌头照样能感觉到咸味。
3、多酸少甜
酸味可以强化咸味,多放醋就感觉不到咸味太淡。像番茄酱、柠檬汁,也有一样的效果。而且还能促进消化、提高食欲,减少维生素的损失,可谓“一举多得”。而甜味能够减少咸味,在外面吃饭,很多菜放了糖,使你吃起来感觉不到那么咸,这样的菜要尽量少吃。
4、“重用”香辛料
味淡的菜肴,很难引起人们的食欲。如果加点辣椒、花椒、葱姜蒜、桂皮、香叶之类的香辛料,再适当放些鲜味调味品,可以使少盐的菜肴变得更好吃。
5、选择低钠产品
低钠盐也是减少摄盐量的好办法。低钠盐中含有25~30%的氯化钾,几乎不影响咸味,还可以降低摄盐量。像低钠酱油、低钠咸菜等都比普通产品减少25%以上的盐。
6、改善烹调方式
改变菜肴的烹调方式,如凉拌、蒸、煮、白灼等。比如:炒南瓜做成蒸南瓜,不需一点盐。炒番茄换成凉拌番茄沙拉,用少许盐就行了,味道美味还少摄入盐,何乐而不为呢?
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