吃了这道菜，不用吃主食了！

　　日前，农业部副部长余欣荣在马铃薯主粮化战略研讨会上表示，未来几年，要让土豆逐渐成为我国第四大主粮作物。一时间，“小土豆进军主粮界”的消息在网络上引发热议，土豆爱好者们一片狂欢，也有不少人吐槽：这是没粮食了么！

　　从营养价值角度来说，土豆是一种极好的主食。中国农业科学院农产品加工研究所木泰华说，土豆含膳食纤维3.03克，而含脂肪仅仅0.81克，有利于控制体重增长、预防糖尿病等慢性疾病，是名副其实的营养丰富、低能量的全营养健康食品。土豆的纤维质地柔软，不会刺激肠胃，各种人都可以吃。胃溃疡或肠炎的人也可以放心地吃土豆。“而且土豆含有维生素C、维生素B2，这是精米白面不含有的”。

　　不用再吃主食的一道菜——西红柿鸡蛋炒土豆丝

　　烹饪方法：

　　食材：西红柿2个、鸡蛋2个，土豆1个

　　1、将土豆去皮切成丝，放入沸水焯一下

　　2、西红柿洗净切块儿

　　3、将鸡蛋打匀，摊成蛋饼备用

　　4、葱花爆香，放入西红柿

　　5、土豆丝翻炒，加入盐、鸡精调味

　　6、然后将鸡蛋加入打匀

　　7、出锅前加入葱末即可

　　专家提示：

　　1、这道菜中土豆替代了米饭，食用时不需要在搭配主食

　　2、焯土豆的水中有水溶性营养物质可用来做汤

　　3、土豆丝焯水后不宜过水，以免丢失营养素