吃火锅，吃出食道癌

2015-04-06 来源：健客网社区标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：2013年的10月，在北京已经是深秋了，在这个特别平凡的日子里，北京瑶医医院的覃迅云教授又迎来每个月定期出诊的日子。一个很年轻的患者按照预约好的时间来到诊室，他迫切地希望覃大夫能把他从鬼门关拉回来。陈先民，男，北京人，平时最爱吃的食品——火锅。

　　在8月份检查身体，查出患有食道癌，之前，他“迷恋”火锅，一天三顿，顿顿都吃火锅，每次都是吃辣锅，而且爱喝热汤，虽然烫嘴也硬往下咽。偶尔吃火锅对身体没有坏处，尤其是现在天气会有一点寒冷，吃完之后，会觉得身体非常之舒服，暖和。但是经常吃对身体就会很不好。这一点是经过调查验证的。冬天到来了，很多人都喜欢吃火锅，尤其是年轻人，成群结队的吃火锅，例如在呷哺呷哺店会经常看到你有排队的人群在那里等候。其实吃几次没事，吃多了就伤身，那么我们听有关专家说：“吃火锅会引发食道癌，是真的吗?”

　　因为口腔、食道和胃黏膜等对高温的耐受程度有限，而火锅浓汤等有时候温度甚至高达120℃，如果食物出锅就吃，就可能造成食道黏膜的损伤。长期这样的饮食，造成食道黏膜的反复理化刺激，就可能引起局部上皮细胞增生，进而导致癌变。流行病学调查发现，食道癌高发地区的居民有进食很烫的食物，饮烈酒，吃大量胡椒，咀嚼槟榔或烟丝的习惯。

　　覃迅云教授介绍说，食道癌早期症状多不明显，且多间断发生，易被忽视，主要表现为胸骨后不适或疼痛，或自觉有摩擦感，尤其是进食粗糙、过热或有刺激性的食物时尤为显著。或者进食时觉得吞咽过程变得比较缓慢等，常反复出现，间歇期可无症状，可持续几年时间。其他少见症状有胸骨后闷胀、咽部干燥发紧等。

　　下面列举几类火锅的不宜使用人群，供大家参考。川味火锅：患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者、孕妇等忌食。

　　海鲜火锅：糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者，对海鲜过敏者忌食。羊肉火锅：“热体质”、素有痰火、感冒初期、服用泻药、急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎、肝脏疾病及疮疖患者忌食。菌类火锅：对菌类过敏者，痛风、慢性胃炎患者忌食。

（实习编辑：庄智伟）