厨房这营养宝贝 你浪费了多少年？

　　小时候家里面炒芹菜是要丢掉芹菜叶子的，觉得那个没啥营养，吃起来味道还不太好吃。但到后来学习了营养知识，知道其实芹菜叶的营养价值是远高于芹菜茎的。有朋友看到这困惑了，为什么呢？

　　为什么说芹菜叶的营养价值高芹菜茎？

　　①、叶子作为植物光合作用的部位，它的营养素密度一般都会比其他部位高（对于大部分有叶有茎的蔬菜都适用）。

　　②、芹菜叶中的维生素C含量是每百克22mg,而对于芹菜茎是维生素C含量是每百克8mg；芹菜叶中的视黄醇当量（维生素A的一个指标）是每百克488ug，而芹菜茎仅有每百克57ug；芹菜叶中的维生素E含量是每百克2.5mg,而对于芹菜茎是维生素E含量是每百克1.3mg；从这样的对于看出芹菜叶的维生素含量较芹菜茎会高。

　　③、蛋白质含量：芹菜叶的蛋白质含量是每百克2.6g，其实这样的蛋白质含量超过了大多数的根茎类蔬菜。

　　芹菜叶的主要营养成分是？

　　芹菜叶的营养优势在于里面的β-胡萝卜素和维生素E。芹菜叶中的β-胡萝卜素含量仅次于胡萝卜、芥蓝，在蔬菜中算是β-胡萝卜素含量丰富的食物。我们知道对于现在用眼比较严重的上班族，及时的补充β-胡萝卜素对预防眼睛疲劳、干眼症甚至夜盲症都是有很好的意义的。而维生素E的抗氧化性，也是不少爱美女士追求的。

　　介绍一个芹菜叶的健康菜谱

　　其实可以看出来，芹菜叶对于我们健康还是有很好的意义的。所以今天早上的早餐，特别把芹菜叶拿出来做了一个芹菜叶饼。

　　做法：

　　1）准备一个不粘锅（电饼铛也可）。

　　2）把面粉、玉米面、紫色马铃薯粉混合，做成面糊.

　　3）把洗净的芹菜叶切小，加上胡萝卜丝、西葫芦丝、鸡蛋与面糊混合

　　4）锅里刷一点点油，放入锅内即可。

　　简单快速，食物多样。再搭配牛奶或者五谷豆浆，一小份菜和水果，早餐就简单搞定了。