一篇文章教会你糖尿病怎么吃（下）

　　我们都知道，严格控制饮食是治疗糖尿病的先决条件，也是最重要的一环。很多患者往往因为饮食控制不好，使药物不能发挥应有的疗效。

　　那么，糖友们应该怎么进行饮食治疗呢？

　　要注意哪些事项？应该吃什么？不应该吃什么？

　　能吃水果吗？能吃零食（加餐）吗？

　　等等等等…

　　1、洋葱

　　含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有扩张血管，调节血脂，防止动脉硬化的作用。因此，对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。

　　用洋葱100克，开水泡后加酱油调食，每天1次。

　　2、南瓜

　　含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高，预防动脉硬化的功效。

　　现代医学研究表明，南瓜中还含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。

　　每天煮食南瓜100克，对改善症状有良效。（不要选择太甜的）

　　3、黄瓜

　　黄瓜含糖仅1.6％，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。

　　肥胖型糖尿病患者合并有高血压者，每天食黄瓜100克，大有益处。

　　4、苦瓜

　　苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用（故有植物胰岛素之称），而且还有刺激胰岛素释放的功能。

　　有人试验，用苦瓜皂苷制剂口服治疗2型糖尿病，总有效率可达到78.3％。

　　苦瓜1个，剖开去瓤洗净，切片水煮1次服下，每天1～2次，有利于控制血糖。

　　5、菠菜

　　性味甘寒，止渴润燥，是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。

　　菠菜60克洗净，鸡内金15克，白木耳20克，加水适量，煮熟后吃菜饮汤，每天2次。

　　6、小扁豆

　　含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。

　　小扁豆30～50克煮食，每天1次，对糖尿病合并血脂异常者有良效。

　　7、薏苡仁

　　性味甘淡微寒，是补肺健脾、利尿除湿的食药两用之品。薏苡仁有降低血糖的作用，尤其适用于肥胖型糖尿病伴有高血压者。

　　薏苡仁15～20克，粳米30克，共同煮粥服食，每天1次。

　　8、肉桂

　　性味辛温，具有补元阳、暖脾胃的作用。美国科学家研究发现，肉桂可使血中胰岛素水平升高，对糖尿病患者有辅助治疗作用。

　　建议在烹调时加入1～3克肉桂末，但肉桂辛热，不适宜阴虚型糖尿病患者。

　　9、银耳

　　滋阴调燥、生津养胃。银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维，糖尿病患者食之有延缓血糖上升的作用。

　　近年来有研究报道，银耳中含有较多的银耳多糖，它对胰岛素降糖活性有影响。在动物实验中发现，银耳多糖可将胰岛素在动物体内的作用时间从3～4小时延长至8～12小时。因此糖尿病患者宜常食银耳。

　　银耳15～20克，炖烂后服食，每天1次。

　　1、糖尿病人可以吃水果吗？

　　首先，完全戒避水果是不适宜的，因为水果中含有大量的维生素、纤维素和矿物质，这些对糖尿病人是有益的。

　　水果中含的糖分有葡萄糖、果糖和蔗糖，其中果糖在代谢时不需要胰岛素参加，所以，糖友在血糖已获控制后不要一概排斥水果。

　　其次，水果中含糖量多寡不一，糖尿病的病情也不尽相同，所以，不可等同看待，要区分情况：

　　不是所有的糖友都能吃甜的水果，只有病情稳定，血糖基本控制的糖友才可以吃。一般说来，空腹血糖7.8毫摩尔/升以下（140毫克/分升），餐后2小时血糖在10毫摩尔/升（180毫克/分升）以下，以及糖化血红蛋白7.5％以下，病情稳定，不常出现高血糖或低血糖的糖友，可以在专家指导下选用含糖量低、味道酸甜的水果。

　　对于一些血糖高、病情不稳定的糖友只能选用含糖量在5％以下的蔬菜、水果，像草莓、西红柿、黄瓜等。

　　2、可以选择哪些水果？

　　糖友选择水果的依据主要是根据水果中含糖量及淀粉的含量，以及各种不同水果的血糖指数而定。

　　推荐选用：

　　每100克水果中含糖量少于10克的水果，包括青瓜、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃等。此类水果每100克可提供20－40千卡的能量。

　　慎重选用：

　　每100克水果中含糖量为11－20克的水果，包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果等。此类水果每100克可提供50－90千卡能量。

　　不宜选用：

　　每100克水果中含糖量高于20克的水果，包括红枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果，以及果脯应禁止食用。含糖量特别高的新鲜水果，如红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等也不宜食用。此类水果每100克提供的能量超过100千卡。

　　不少蔬菜可作为水果食用，如西红柿、黄瓜、菜瓜等。每100克食品糖含量在5克以下，又富含维生素，完全可以代替水果，适合糖友食用，可予推广。

　　3、每天吃多少水果合适？

　　水果是糖尿病食谱的一部分。

　　每100克新鲜水果产生的能量约为20－100千卡。严格地讲，每天每个患者适宜吃多少水果都应该由营养师进行计算。但是一般情况下，血糖控制稳定的患者，每天可以吃150克左右含糖量低的新鲜水果。如果每天吃新鲜水果的量达到200－250克，就要从全天的主食中减掉25克（半两），以免全天总能量超标。

　　4、应该什么时间吃？

　　吃水果的时间最好选在两餐之间，饥饿时或者体力活动之后，作为能量和营养素补充。

　　通常可选在上午9点半左右，下午3点半左右，或者晚饭后1小时或睡前1小时。

　　不提倡餐前或饭后立即吃水果，避免一次性摄入过多的碳水化合物，致使餐后血糖过高，加重胰腺的负担。

　　每个人的具体情况不同，每种水果对血糖的作用也不一样。家中有血糖仪的糖友如果在吃水果之前，以及吃水果后2小时测一下血糖或尿糖，对了解自己能否吃此种水果，吃得是否过量，是很有帮助的。

　　凡能产生90千卡热量的食物为一个“食品交换份”，即：

　　1个食品交换份=米面25g、绿叶蔬菜500g、水果200g、牛奶125毫升、瘦肉50g，鸡蛋50g、油10g等等。

　　食物按照其来源及营养成分的不同分为4大类（谷薯类、菜果类、肉蛋类、油脂类）8小类（谷薯类、蔬菜类、水果类、大豆类、奶制品、肉蛋类、硬果类、油脂类），同类食品其蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例大体相当。

　　同一类当中的不同种食品可以按照“食品交换份”相互交换而热量保持不变。例如，在谷薯类当中，1两大米可以和1两白面、1两玉米面、1两干粉条及6~8块苏打饼干相互交换；在肉蛋类当中，1两瘦猪肉可以和1个鸡蛋、2两鱼虾、2两豆腐干、5两豆腐相互交换。

　　不同类食物当营养素结构相似时，也可以互换，例如25克燕麦片可以和200克橘子互换，它们所含热量、碳水化合物基本相近。

　　糖友通常对饮食控制很苦恼，下面奉上一份一周七日的糖尿病饮食食谱，希望对糖友有帮助。

　　（仅供参考）

　　周一

　　早：窝头1个（50克），牛奶1杯（250毫升），鸡蛋1个，凉拌豆芽1小蝶

　　午：米饭一碗（100克），雪菜豆腐，肉丝炒芹菜

　　晚：馒头1个(100克)，盐水大虾，鸡片炒油菜

　　周二

　　早：全麦面包片（50克），豆浆1杯(400毫升)，茶鸡蛋1个，凉拌苦瓜1小蝶

　　午：烙饼2块(100块)，口蘑冬瓜，牛肉丝炒胡萝卜

　　晚：米饭1碗(100克)，鸡汤豆腐小白菜，清炒虾仁黄瓜

　　周三

　　早：蔬菜包子1个(50克)，米粥1碗，鸡蛋1个，拌白菜心1小蝶

　　午：荞麦面条1碗(100克)，西红柿炒鸡蛋，素鸡菠菜

　　晚：紫米馒头1个(100克)，香菇菜心，沙锅小排骨

　　周四

　　早：豆包1个（50），荷叶绿豆粥1碗，鸡蛋1个，凉拌三丝1小蝶

　　午：玉米面馒头1个(100克)，炒鱿鱼卷芹菜，素烧茄子

　　晚：米饭1碗(100克)，葱花烧豆腐，椒油圆白菜

　　周五

　　早：牛奶燕麦粥（牛奶250毫升，燕麦25克），鸡蛋羹（鸡蛋1个），海米拌芹菜1小蝶

　　午：荞麦大米饭1碗（100克），青椒肉丝，香菇豆腐汤

　　晚：花卷1个（100克），醋椒鱼，西红柿炒扁豆

　　周六

　　早：全卖小馒头1个（50克），薏苡仁粥1碗，鸡蛋1个，拌莴笋丝1小蝶

　　午：茭白鳝丝面（含面条100克），醋溜大白菜

　　晚：葱油饼（含面粉100克），芹菜香干，紫菜冬瓜汤

　　周日

　　早：牛奶240ml，鸡蛋1个，馒头50克

　　午：烙饼150克，酱牛肉80克，醋烹豆芽菜

　　晚：米饭150克，肉末烧豆腐，蒜茸菠菜