缺锌
锌缺乏时全身各系统都会受到不良影响。尤其对青春期性腺成熟的影响更为直接。埃及尼罗河三角洲的青年男子患 缺锌症时，主要表现是生长停滞和性腺机能减退。在伊朗经研究证实，少女和学龄儿童有生长停滞和性成熟迟缓者， 将食物强化锌后，很快使病人发育趋于正常。 动物实验证实，缺锌的动物大脑发育不良。 眼球的某些组织缺锌，就会影响光化学过程，使视力变得不正常。 锌又是胰岛素的成分，胰腺里的锌降为正常含量的一半时，就有糖尿病的可能。
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