非吃不可！食物会像毒品一样让人上瘾吗？

　　非吃不可！食物会像毒品一样让人上瘾吗？

　　你像饼干怪兽一样，把“吃”视为嗜好？

　　或是觉得自己得了“巧克力瘾”、“迷上”某种汽水不喝不行？

　　对于每天都要进食的我们而言，食物成瘾是否真有其事？

　　为什么有人支持这个说法，有人却极力反对？

　　现代社会的人越来越容易发胖了，是因为一些人对某些食物上瘾吗？2013年美国康乃狄克学院有项研究认为，奥利奥“跟毒品一样有成瘾性”。研究同时指出，有些超重者的行为确实显示他们有食物上瘾征兆，具有无法控制自己不吃某些食物，或是因压力而摄食过量的倾向等等。但并非所有超重者都如此，“食物成瘾”是否确有其事？

　　是否有些食物具有像尼古丁、酒精或鴉片一樣的成癮性？

　　要回答这个问题，我们必须先了解什么是成瘾。《精神疾病诊断与统计手册》中，诊断物质成瘾疾患的标准包括产生耐受性、具有戒断症状，以及依赖性。

　　糖促进多巴胺分泌，启动脑内的酬赏回路。

　　美国密西根大学临床心理学助理教授艾胥黎?吉尔哈特则进行了一项实验，研究人们的是否真的会对食物上瘾。

　　吉尔哈特的食物成瘾实验室（FASTLab）探讨受试者的饮食行为。

　　其中一项实验，吉尔哈特先让受试者观看巧克力奶昔之类的“点心”图片，再给他们看实物。她发现，饮食行为“比较像”上瘾的人，在接触到“上瘾提示”（点心图片）时，脑中的酬赏及欲望相关区域，比观看其他图片更活跃。比起摄取其他非成瘾性食物，他们吃到巧克力之类的食品后，脑部的抑制反应也较低。

　　“这表示这群人对‘环境里有这种食物’的提示很有感觉”。吉尔哈特解释，“一旦他们开始进食，脑中那些帮忙踩煞车、让人停止进食的回路可能也就会运作得没那么好”。

　　在另一项研究中，吉尔哈特的团队找来500名受试者，让他们写出自己在读特定句子时想着哪些食物。如常理的猜测，冰淇淋、巧克力、饼干以及甜点，果然名列前茅。吉尔哈特认为，我们的大脑对这些食物，还没演化出好对策。

　　肥胖大问题

　　我们现今的饮食远比过去更精致，也更多糖，而这也展现在我们的腰围上。英国国民保健署数据显示，1993年到2013年间的成人肥胖比例，男性从58%成长到67%，女性则从49%提高到57%。世界卫生组织预测这些数字还会再攀升，以英国为例，到了2030年，肥胖男性占比会高达74%，而女性则为64%。

　　现代饮食的含糖量比过去更高。

　　然而，食物成瘾研究多半来自动物实验，或短暂的人类实验，这个概念其实不是那么站得住脚。

　　支持食物可能有成瘾性、或者食物成瘾确有其事的证据，其实非常薄弱。但不能说它绝对不存在。

　　有些研究者认为，食物成瘾是具有潜在危险性的概念。英国诺丁汉大学代谢生理学教授宜安?麦当诺（IanMacdonald）便是其中一位，他认为我们很难将人类维持生命的基本行为视为成瘾。酒精和药物之类的东西，基本上是一种选择，但饮食不是。

　　“食物成瘾”反作用

　　“我不认为‘食物成瘾’一词对减肥有什么帮助，也认为不应该鼓励大家把‘成瘾’一词和特定营养素（例如脂质和糖类）或食物（例如巧克力）并用”。麦当诺说，“每个人都必须进食才能生存，所以成瘾会比一般饮食更加极端。灌输大众这些词并没有帮助，他们可能会把它想成类似海洛因、尼古丁或酒精上瘾，但事实并非如此”。