为什么甜食比饭菜更容易让人发胖？

　　和很多朋友聊天，都有这样的感受：从前不知道减肥，每顿饭吃很饱，也没胖到哪里去，但面包蛋糕也没有特别感觉；倒是后来各种形式的作死节食，把自己逼上深爱甜食的路上，一发不可收拾，虽然吃饭糊弄，但是私下吃很多的甜食来找补回来，结果却是越吃越胖。即使想要恢复从前认真吃三餐的状态，体重也是嗖嗖往上长，宝宝们心里苦啊！弄伤了代谢，弄乱了激素，真的需要下大功夫，耐心、悉心地安排三餐，才能慢慢恢复。

　　回到甜食为什么容易发胖这个问题上来，有人说是甜食热量低，其实这只是问题的一个方面，而且饭菜热量也不低哦。最主要的原因是甜食的营养太偏科，就是糖和脂肪的组合，其他的营养成分太少，这样的组合非常不利于身体正常的代谢，只能让剩余的卡路里变成脂肪堆在身体里，尤其是腰腹部。具体而言，有以下几个原因：

　　1、甜食能量密度高。要获得相同的饱腹感，吃甜食很容易热量超标，一个小小的蛋挞，热量高达240千卡，比两个超大的苹果热量还高；两个最普通北京红蛋糕，就能提供300-400千卡，而一碗2两的大米饭也才不到360千卡，吃两个大苹果你会吃撑，一碗大米饭也会让你感觉很饱，而吃进去同样热量的蛋糕或者蛋挞，你的胃根本没什么饱觉，而且它们常常被当成餐后点心，为啥啊？因为体积小不占肚，还让人越吃越想吃。

　　2、甜食促进胰岛素分泌。吃甜食后人体血糖急剧上升，促进胰岛素的大量分泌，把血液中多余的血糖变成糖原或者脂肪储存起来，胰岛素就是这样一种促进脂肪合成、抑制脂肪分解的激素。而且胰岛素还能增加食欲，因为血糖被胰岛素移走后，血糖水平明显下降，于是饥饿感重新来临，还想吃更多的甜食，所以吃甜食是一件容易上瘾的事情。吃甜食容易发胖还只是危害的一方面，身体长期大量分泌胰岛素容易出现胰岛素抵抗，最后极有可能转变成II型糖尿病。

　　3、甜食是反式脂肪酸的重要藏身之所。点心店、西饼屋里琳琅满目的甜食，还有超市货架上各式饼干、蛋糕、派都是反式脂肪酸的藏身之所。要知道，反式脂肪酸的致肥能力是普通饱和脂肪的7倍，而且胖肚子的效果最为明显。1g反式脂肪酸在一个健康人体内要代谢51天才能完全排出去，长期吃这些东西势必会引起代谢综合症相关疾病，肥胖和罹患心脑血管疾病的风险显著增加，严重危害身体健康。

　　4、无糖食品的陷阱。很多号称“无糖”的甜食里居然含有“果葡糖浆、玉米糖浆”等物质，它们的升血糖效果可不逊于普通糖哦，一样不利于血糖控制。如果不加这些物质，为了改善口感，会添加甜味剂，虽然甜味剂对血糖影响较小，但是你聪明的大脑无法被它欺骗，含甜味剂的食物也是会极大地促进你的食欲，而且已经证实：廉价的人工甜味剂长期过量食用会致癌，即使是健康的木糖醇，吃多了也会导致腹泻。

　　以上这几点可以很好地概括甜食致肥的根本原因。然而，对甜味的追寻是人的本能驱使，大自然里甘甜的植物一般是无毒的、安全的，所以在远古时期人们就信赖和喜欢它。《红楼梦》里也有“食蔗高年乐，含怡稚子欢”的句子，可见甜食确实是老人孩子都爱的美味。

　　从现代科学的角度讲，吃甜食大脑会产生快乐激素多巴胺，让人们完全不吃它，似乎太过残忍。所以要摸索有一些方法和原则，能让人们既能享受甜食的美好感觉，又不用担心肥胖和健康，其实很简单：

　　1、享受天然食物的甜味，拒绝加工糖。包括稀释的果汁、水果、葡萄干、大枣等等，但也要注意控制好量，吃多了一样胖。

　　2、吃甜食的同时多摄入富含B族维生素膳食纤维的食物。一方面能帮助身体代谢糖，另一方面能延缓血糖的急剧上升。例如绿叶菜、菌类、南瓜等等。

　　3、甜食搭配蛋白质丰富的食物一起吃。这样的混合膳食不仅营养更全面均衡，能延缓餐后血糖，有利于控制食欲。

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　　4、吃甜食的同时减少正餐的分量。特别是餐后吃甜食，一定要在正餐能量缺口留出来，而且甜食的确不适合经常吃。

　　5、吃甜食宜早不宜晚。如果真的想解馋，在早上或者上午吃比晚上吃要好很多，因为白天活动量大，可以最大可能被消耗掉。

　　6、增加消耗。长胖最根本的原因是消耗的热量小于进食的热量，所以，增加身体的消耗依然是减肥中不可避免的环节。

　　搞清楚了事情的来龙去脉，下次想吃甜食的时候，就对照这些原则看看。甜食毕竟不是洪水猛兽，不是毒药，而是我们享受美好生活的一部分，只要我们控制好吃它的时机和分量，就没什么可担心的。