肝炎患者因有食欲不振，进食量少，体内能量不足，补充糖是必需的，可以减少糖原的消耗，防止脂肪浸润。
但是对糖的供给切不能过多
过多葡萄糖在体内可转变为磷酸丙糖，并在肝内合成低密度脂类物质，使血中甘油三酯等脂类物质增多。
体内甘油三酯增高使血流减慢，血粘稠度增加，微血管中红细胞和血小板可发生聚集和阻塞现象，重者可继发出血，使心、脑、肝、肾对氧的利用减少而造成器质性病变。
此外，肝炎患者休息较多，体力活动少，高糖、高热量饮食造成营养过剩，促使体内脂类物质增多而发生高血脂与脂肪肝，从而加重肝炎病变，使之迁延不愈。
因肝炎患者易发生胰腺的损害，吃糖过多可出现血糖升高，甚至引起糖尿病，故现在主张肝炎患者采用高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和热量的饮食，以利于肝炎的治疗，而不是糖越多热量越高越好。
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