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食盐加碘吃出甲状腺癌?你需要知道这 4 件事

2016-10-21 来源:丁香医生  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:关于盐的传闻有很多,最近食盐中碘化钾换成碘酸钾的事,又被朋友圈翻出来吵了。文章「有理有据」地说了碘酸钾的各种问题,比如碘酸钾比碘化钾要更毒,加碘盐会导致甲状腺癌等等。
  碘酸钾真有这么毒吗?今天我们就来聊聊碘化钾、碘酸钾的这「碘」事吧。
 
  碘化钾、碘酸钾是何物?

  1碘化钾
 
  碘化钾的溶解性很好,可以雾化后喷在干燥的盐上。但它不太稳定,盐受潮或暴露于潮湿的空气、光照、受热、酸性环境、杂质等因素都能使它失效,好比水变成水蒸气,飞走了。
 
  如果是给纯度偏低的粗盐强化,碘化钾就十分不稳定。如果装盐的编织袋受潮,碘化钾也会溶出并吸附在袋子上,最终导致碘流失。
 
  要想尽可能避免碘流失,就要提高盐的纯度、尽可能保持干燥,就需要添加稳定剂和干燥剂,比如硫代硫酸钠(大苏打)、氢氧化钙(熟石灰)、碳酸镁、碳酸钙等一系列化合物。
 
  总体来说就是用碘化钾来增加食盐中的碘,需要一系列辅助条件。
 
  2碘酸钾
 
  针对碘化钾的一系列缺点,升级版的碘酸钾优点就显而易见了。
 
  对盐的纯度要求不高
 
  对环境的要求也不高
 
  且不需要稳定剂和干燥剂
 
  相比碘化钾,不太容易跑到包装袋上流失掉
 
  碘酸钾虽要贵些,但整体价格要低于碘化钾
 
  碘化钾的价格虽然比碘酸钾便宜,但如果考虑到碘流失的因素,使用碘化钾的综合费用(严苛的储存环境、稳定剂、干燥剂的需求)可能会更高。
 
  补碘量更容易把握
 
  由于碘化钾的不稳定,易造成食盐中的碘含量参差不齐,而碘酸钾稳定,更易把控。
 
  碘酸钾要比碘化钾毒十倍?
 
  这篇文章有处数据说「碘酸钾毒性比碘化钾大十倍」,理由来自毒理学参数「半数致死剂量」。这也挺滑稽的,要知道食盐的半数致死剂量比三聚氰胺还小,什么意思呢?
 
  半数致死剂量越小,那么引起死亡的量就需要得越少,假设吃同样量的食盐或三聚氰胺,选食盐的,死亡的可能性更大。
 
  虽然食盐貌似很安全,但也要在安全剂量下使用,食盐再安全,一口气吃多了也得「咸死」。
 
  所以问题的关键在于,在实际使用量下是否安全,而不是简单的毒理学参数比较。
 
  比方说碘化钾的安全量是100,碘酸钾的安全量是10,但实际使用量只有1,那不就都是安全的吗?

  过量补碘或缺碘都有害
 
  不单碘过量会增加患甲亢、甲减的风险,碘过少也会,但碘过量与甲状腺癌的关系还缺乏相关证据。
 
  无论用碘化钾还是碘酸钾,都需要根据人体需要确定补碘量。
 
  全民「一刀切」的补碘政策确实有其弊端,但「一刀切」地取消补碘也是不可取的。
 
  1食盐碘含量下调了
 
  我国于2012年3月15日实施了《食盐碘盐含量》新标准,根据之前的调研,下调了食盐中的碘含量,且各地可根据本省实际情况自行确定碘盐中的碘含量,使人群碘营养处于适宜水平。
 
  但即使如此,全民补碘还是带来了一个明显弊端:
 
  导致市面上很难买到不加碘的食盐!
 
  而对于患有甲状腺疾病的人,很多都需要食用不加碘的盐,这给他们造成了很大的生活困扰。

  2未来说不定还得上调
 
  十年前我国居民的盐摄入量大约是每天12克,但通过十年的健康教育,已经有了比较明显的下降。
 
  如果继续降到膳食推荐量的6克左右,意味着通过食盐摄入的碘也要降一半。到那时,食盐加碘量说不定又需要提高呢。

  加碘盐吃还是不吃?
 
  我国政府于1991年郑重承诺,将在10年内减少碘缺乏病的流行。
 
  自1995年正式实施食盐加碘政策,到2000年我国就在总体水平上消除了碘缺乏病,这一显著成效得到了国际社会的充分肯定。
 
  以8~10岁儿童「大脖子病」患病率为例,1995~2005年我国先后进行了5次大规模全国监测,下面的图表给出了注解。
 
  坚持食盐加碘策略是很重要的,2006年新疆11个乡的34个村又出现新的克汀病患者,共确诊15岁以下病人76例。其直接原因是碘盐覆盖率大幅下降,这也从另一个侧面证明了食盐加碘的有效性。甚至有研究发现补碘之后,咱们儿童的智商都得到了提升,这让各种补脑圣品情何以堪啊。
 
  我国目前虽然实现了消除碘缺乏病的阶段目标,但是碘缺乏危害是自然环境缺碘造成,而自然环境缺碘状况是不能改变的。
 
  对于大部分人群来说,不食用碘盐,人们又会因摄入碘不足而受到碘缺乏的危害。
 
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